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Der Grillspieß als Gericht, beliebte Rezepte

Der Grillspieß zählt zu den beliebten Gerichten und Rezepten beim Grillen. Es gibt aber derart viele Variationen, daß es schwerfällt den Überblick zu behalten

Pawel Kuniec - Fotolia.com
Grillspieß grillen

Der Grillspieß, im Grunde ein einfaches Rezept. Es werden lediglich diverse Fleisch- und Gemüsestückchen auf einen Holzpieß gesteckt und dann gegrillt. Aber wenn Sie den Grillspieß im Detail betrachten, wird klar, daß es eine unüberschaubare Menge an Variationen vom Grillspieß gibt.

Hirtenspieß: Der in Österreich wohl bekannteste Spieß ist der Hirtenspieß. Sie finden ihn auf vielen Speisekarten in der Gastronomie. Meist besteht er aus Schweinefleisch, Hühnerfleisch und Rindfleisch, sowie Zwiebel und Paprika. Als Fleisch wird zumeist Hühnerbrust, bzw. Lungenbraten verwendet. Auch hier findet man sehr viele Variationen und Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, wenn Sie einen Hirtenspieß auf Ihrem Grillfest zubereiten möchten.

 

Souvlaki: Souvlaki sind griechische Brat- oder Grillspießchen, allerdings gewöhnlich keiner, als der uns bekannte Hirtenspieß. Die Spieße sind mit Schweine-, Hühner- oder Schaffleisch bestückt und werden über der Glut von Holzkohlen gegrillt. In Griechenland sind Souvlaki an fast jedem Imbißstand zu bekommen, mit einer Sauce nahc Wahl

Sate: Sate sind indonesische Grillspieße. Man findet sie aber auch zuweilen in anderen asiatischen Ländern. Sate sind gewöhnlich aus Hühnerfleischstückchen auf einem kleinem Spieß, gewürt mit scharfer Erdnußsauce und über Holzfeuer oder Holzkohlenglut gegrillt. Man sieht aber zuweilen auch Sate mit anderem Fleisch, Fisch, oder Schrimps.

Yakitori: Yakitori sind japanische Grillspieße mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse. In Japan findet man Yakitori an dem meisten Imbißständen. Yakitori werden mit einer Sauce aus Mirin (süßer Sake), Sojasacue und Zucker serviert. Dabei kann die Sauce auf den Yakitori sin, oder zum Dippen dazugegeben werden, oft auch beides.

Schaschlik: Schaschlik sind marinierte gegrillte Fleischspießchen mit Schaf- Lamm-, Rind- oder Schweinefleisch. Das Fleisch wird öft mit Gemüse, Speck oder Innereien ergänzt. Schaschlik wird direkt vom Spieß mit Brot als Beilage konsumiert.

Sis Kebap: Sis Kebap sind persische Spieße mit Grillfleisch. Man findet diese oft in der türkischen Küche. Die Spieße sind mit Lammfleisch, Tomaten und Paprika bestückt. Das Fleisch ist dabie mariniert mit einem Gemisch aus Olivenöl, Milch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel und Thymian. Sis Kebap werden über einer Glut aus Holzkohle gegrillt und mit einer Beilage aus Reis, Salat und Fladenbrot serviert.

Wenn Sie weitere Variationen von Grillspießen kennen, dann teilen Sie uns diese doch bitte mit. Wir werden unsere Liste gerne ergänzen.