Smoker - Grillen

Mit dem Smoker erzielen Sie beim Grillen den typisch rauchigen Geschmack, den viele am Gegrillten so lieben

Ein Smoker ist unter den Grillfreunden (im Gegensatz zu den Zigarrenrauchern, welche darunter eine Veranstaltung zum Zigarrenrauchen verstehen) ein Griller, welcher über eine rauchige Umgebung verfügt. die Temperatur wird dabei kontrolliert konstant gehalten und das Grillgut wird langsam über den Grillkohlen im Rauch gegart.

Durch die niedrige Temperatur wird das Fleisch auf sehr schonende Weise gegart und es können sehr große Braten auf diese Art zubereitet werden. fleischstücke mit 2kg oder mehr sind bei einem Smoker gar keine Seltenheit und gelingen hervorragend.

Durch die niedrige Temperatur wird aber die Zeit des Garens und Grillens sehr stark verlängert. Gerade der Zeitfaktor wird von Smoker-Anfängern oftmals unterschätzt. So ist es schon des öfteren passiert, daß die Grillparty bereits zu Ende war, bevor das Fleisch fertig wurde. Planen Sie ein Grillevent mit einem Smoker sehr sorgfältig und rechnen Sie Zeitreserven ein. Es aknn durchaus sinnvoll sein, den Smoker bereits am Morgen anzuheizen, wenn die Grillparty erst am Abend stattfindet.

Dabei muß der Smoker in der Lage sein, die Temperatur auf jeden Fall 8-10 Stunden konstant zu halten. Es wird auch oft mit verschiedenen aromatisierten Holzspänenen gearbeitet, um dem Grillgut beim Räuchern erst seinen richtigen Geschmack zu verleihen.