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Gefüllte Paprika vom Grill

by wbartl@proseco.at
gefüllte Paprika vom Grill

Steaks, Bratwurst und Burger vom Rost sind der allgemeinen Grillgemeinde bekannt. Auch das Kotelette gilt als Klassiker. Auch Paprika grillen wird immer beliebter. Überraschen Sie Ihre Gäste doch mal mit einer Spezialität und servieren Sie gefüllte Paprika, die großartige Röstaromen bereithält. Die meisten kennen dieses Gericht nur aus der klassischen Küche. Auf dem Grill zubereitet und mit Zutaten wie Feta, Cocktailtomaten sowie mediterranen Gewürzen verfeinert, erleben die Geschmacksnerven einen neuartigen Genuss der Extraklasse. Auch die Variante „gefüllte Tomaten“ sind ein Versuch wert. Lesen Sie im folgenden Anleitungen und Rezepte für diese leckere Empfehlung.

Der Klassiker: Tomaten, Paprika und anderes Gemüse grillen

Köstlich gegrilltes Gemüse kommt mittlerweile immer häufiger auf den Teller. Als vegetarische Beilage oder als Hauptmahlzeit erfreuen Tomaten, Paprika, Mais, Aubergine und andere Sorten in gerösteter Form hungrige Mäuler. Erlaubt ist, was schmeckt. Mit dem klassischen Branding zaubern sie Aromen ins Mahl aus pflanzlichen Erzeugnissen. Bei Temperaturen zwischen 180 und 220 Grad sind Tomaten, Paprika und Co. schnell gar und genussbereit. Lassen Sie dabei das Gemüse nicht zu braun werden, sonst gehen Vitamine und andere wertvolle Inhaltsstoffe verloren. Je dicker die Scheiben sind und je fester die Konsistenz ist, desto länger kann die vegetarische Zutat auf dem Rost liegen bleiben. Für den richtigen Kick sorgen passende Marinaden. Mit Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gelingt eine Basis, die sich mit verschiedenen Gewürzen und frischen Kräutern anreichern lässt. Das Gemüse darf damit gern schon vor dem Aufenthalt auf dem Grill in Kontakt kommen. Mehr als 24 Stunden sind hier aber nicht zu empfehlen, da ein zu langes Marinieren matschige Speisen bewirkt.

Gefüllte Paprika grillen

Wer auf Grillgemüse steht, sollte mal ausgefallene Sachen probieren und gefüllte Paprika rösten. Der Inhalt muss dabei nicht aus Fleisch bestehen. Reis, Käse und Gewürze können ebenso einen Gaumenschmaus bringen. In Kombination mit einer tierischen Füllung macht die Paprikaschote allerdings eine sehr gute Figur. Das Rezept dafür ist leicht umsetzbar.

Variante mit Schinken

Für die Variante mit Fleisch müssen Sie nicht zu Hack greifen, um die Schote auf dem Grill schmackhaft zuzubereiten. Schinken ist ebenso eine ideale Zutat für eine lecker gefüllte Paprikaschote. Für das Rezept befreien Sie die Paprika vom Strunk und dem Kerngehäuse. Drücken Sie dazu den Strunk in das Gemüse und ziehen Sie diesen anschließend heraus. Die Reste lassen sich per Hand und mit Wasser entfernen. Sie können auch den Deckel einfach abschneiden und nach dem Befüllen wieder aufsetzen. Das ergibt nach dem Grillen eine tolle Optik. Egal für welche Option Sie sich entscheiden, der Inhalt bleibt gleich. Denn dieser besteht aus etwa 30 Dekagramm klein geschnittenem Kochschinken oder rohen Schinken, zwei kleinen gewürfelten Zwiebeln und 30 Dekagramm Gouda. Kräuter wie Petersilie, Thymian, Basilikum und Oregano ergänzen mit ihrem Aroma den Inhalt. In die ausgehöhlte Schote füllen Sie nun die Mischung aus Schinken, Zwiebel und Käse. Mit Kräuterbutter zum Einschmieren lässt sich die Paprika für den Grill vorbereiten. Herrscht über dem Rost eine Temperatur um die 200 Grad Celsisus, legen Sie die zubereiteten Paprikaschoten auf den Grill. Nach 15 Minuten ist die schmackhafte Speise bereits servierfertig. Sie müssen die Schoten nicht wenden, für ein Branding auf beiden Seiten ist das allerdings zu empfehlen. Haben Sie einen Grill mit Deckel, sollten Sie diesen schließen, damit die Schoten optimal garen können.

Gefüllte Paprika als rein vegetarisches Gericht

Gefüllte Paprika vom Grill lässt sich auch als rein vegetarische Speise anbieten. Als Inhalt kann beispielsweise eine Füllung aus Risotto dienen. Mit viel Butter und Parmesan wird der Reis zubereitet und in die Schote gefüllt. Während der Käse für Würze sorgt, macht die Butter den Reis noch sämiger. Das Rezept lässt sich mit Spinat und Zucchini verfeinern. Auch Cocktailtomaten passen als Zutat für die Füllung. Sind die Schoten mit Ihrem gewünschten Inhalt versehen, kommen sie auf den Grill. Auch hier beträgt die Garzeit eine Viertelstunde.

Gefüllte Tomaten vom Grill

Nicht nur Paprika lässt sich füllen und grillen. Sie können Tomaten ebenso mit Inhalt versehen und auf den Rost packen. Hier gehen Sie ähnlich wie bei der Variante mit der Schote vor. Deckel abschneiden, gewürztes Hackfleisch, eine Füllung mit Schinken oder die Reis-Käse-Mischung einfüllen und Deckel wieder rauf – schon ist die Arbeit für den baldigen Genuss getan. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch der Tomate können Sie klein schneiden und für die Füllung verwenden. Mit Chili bringen Sie Schärfe ins Gericht. Fein gehackter Knoblauch und Mozzarella sorgen für weitere Geschmackskomponenten. Abgeschmeckt wird das Ganze mit einem Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer und Balsamico oder Zitronensaft. Als frische Kräuter passen Basilikum und Thymian. Mit Würfeln aus Brot wird die Masse etwas luftiger. Diese lassen sich vorher rösten, um dem Mahl einen leicht knusprigen Touch zu geben.

Rezept für gefüllte Tomaten

Einkaufsliste:

  • 5 Tomaten oder alternativ 5 Paprika
  • 2 Zwiebel
  • ca. 30 dag Käse (Gouda)
  • 30 dag Kochschinken oder Rohschinken, klein geschnitten
  • Kräuter (zum Würzen)

Vorbereitung:

  • Bei den Tomaten oder Paprika den Deckel abschneiden und aushöhlen
  • Den Deckel, Käse, Zwiebel und Schinken kleinschneiden und vermischen
  • Die ausgehöhlten Tomaten oder Paprika mit der Mischung füllen

Zubereitung:

  • Die gefüllten Tomaten oder Paprika auf Folie mit etwas Kräuterbutter grillen. Vor dem Servieren eventuell noch etwas Käse daraufreiben.

Beilagenempfehlung:

  • Als Beilage werden Grill-Toast, Knoblauchbrot und Folienkartoffel empfohlen

Füllungen mit unterschiedlichen Zutaten variieren

Für die Füllung des Gemüses können Sie nehmen, was Ihnen gefällt. Es lassen sich diverse Käsesorten in die Mischung geben, die dem Gericht ein Aroma der Haute Cuisine schenken. Neben Gouda, Emmentaler, Edamer, Mozzarella, Parmesan und Feta sind andere Milcherzeugnisse mit kräftiger Note zu empfehlen. Paprika und Tomate schmecken auch gut in Kombination mit verschiedenen Gemüsesorten. Spinat, Zucchini, Aubergine sowie Kartoffeln und Kürbis sind tolle Zutaten für die Füllung. Bei den Kräutern sind Ihnen kaum Grenzen gesetzt. Oregano, Majoran, Basilikum, Thymian, Petersilie und Schnittlauch passen eigentlich immer. Bohnenkraut verfeinert vor allem Varianten mit Fleisch und Fisch. Estragon und Senfkraut sollten Sie dosiert einsetzen.

Fazit

Ob mit Hackfleisch, Schinken oder als vegetarische Variante – gefüllte Paprika und Tomaten vom Rost sind eine Delikatesse, die so mancher Grillfreund noch nicht probiert hat. Das Gemüse mit schmackhaftem Inhalt ist einfach zuzubereiten, gelingt auf dem Grill optimal und ist im Nu fertig. Tolle Röstaromen sorgen für einen Gaumenschmaus mit Wow-Faktor, der zu jedem Fest auf dem Teller landen kann. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mal mit etwas Neuem und servieren Sie die Spezialität zum Grillabend. Das Gericht lässt sich durch verschiedene Zutaten für den Inhalt variieren und sorgt so für abwechslungsreichen Genuss.

Foto: Depositphotos.com – Anna_Shepulova

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