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Grillen mit der Feuerplatte

by wbartl@proseco.at
Grillen am Grillring

Grillen muss nicht langweilig sein! Bedenkt man, wie viele verschiedene Methoden es mittlerweile gibt, ist jede Menge Abwechslung auf dem Tisch möglich. Neben den altbekannten Varianten mit Holzkohle, Gas oder Elektrogrill etabliert sich zunehmend die Feuerplatte – auch als Grillring bezeichnet. Die Platte wird einfach auf die Feuertonne oder auf den Grill gelegt und bietet jede Menge Platz für allerlei leckere Speisen. Sie eignet sich optimal für größere Grillpartys, bietet sich aber ebenso für den familiären Grillabend an. Neben der besonderen Optik bietet sie auch mit unterschiedlichen Temperaturzonen die Möglichkeit verschiedenste Gerichte zu grillen.

Feuerplatte für den Grill – was ist das eigentlich?

Bei der Feuerplatte handelt es sich im Grunde genommen um eine runde Metallplatte. In der Mitte dieser Platte befindet sich ein Loch, weshalb sie auch als Feuerring bezeichnet wird (grillheros.de). Die Platte wird beim Grillen über der Feuer- oder Hitzequelle platziert. Durch die aufsteigende Hitze entstehen auf der Oberfläche der Metallplatte mehrere Grillzonen. Diese wiederum sind für nahezu jedes beliebige Grillgut geeignet. Die Feuerplatte hat einen Durchmesser von bis zu einem Meter. Das Loch hat dagegen eine Größe von bis zu 20 Zentimetern. Typischerweise wird die Platte auf einem Holzkohlegrill aufgelegt, allerdings gibt es auch diverse Platten, die für Feuertonnen geeignet sind.

Besonderheiten der Feuerplatte – Vorteile für Grillliebhaber

Die Feuerplatte hat prinzipiell einen entscheidenden Vorteil: die einzelnen Temperaturzonen. Da der innere Bereich der Platte recht nah an der eigentlichen Feuerquelle anliegt, herrschen hier besonders hohe Temperaturen. Bis zu 300 Grad sind erreichbar. Dieser Bereich eignet sich also optimal, um Fleisch und Co. scharf und schnell anzubraten. Demgegenüber gibt es einen äußeren Bereich. Hier herrschen lediglich Temperaturen um die 100 Grad. Diese Zonen eignen sich somit insbesondere zum Warmhalten von Speisen. Das vorzeitige Auskühlen von Würstchen, Steaks und anderen leckeren Speisen ist somit Schnee von gestern. Auch kann durch die Umplatzierung jederzeit zügig nachgegrillt werden. Darüber hinaus sind Grillplatten in der Regel recht schnell einsatzbereit. Ein weiterer Vorteil ist der geringere Bedarf an Holzkohle. Besonders große Feuerplatten ab einem Durchmesser 80 cm eignen sich zudem optimal, um auch größere Gesellschaften zu bewirten. Ferner eignen sich große Platten auch für Feuertonnen, Feuerschalen und mehr.

Grillen mit der Feuerplatte – was gibt es vorher zu beachten?

Generell gibt es Feuerplatten aus unterschiedlichen Materialien. So gibt es beispielsweise Platten aus Stahl, Edelstahl und aus Gusseisen. Häufig sind Platten aus Stahl vorzufinden. Diese sind allerdings nicht rostfrei und müssen vor dem Gebrauch unbedingt eingebrannt werden. Edelstahlplatten sind im Vergleich weniger temperaturbeständig und deshalb auch seltener im Umlauf. Gusseisenplatten verfügen über eine raue Oberfläche, weshalb sie nach dem Gebrauch schwer zu reinigen sind. Obwohl Stahl, wie bereits erwähnt, nicht rostfrei ist, sind Stahlplatten die erste Wahl, wenn es um eine Grillplatte geht. Durch das Einbrennen der Platten entsteht jedoch eine natürliche Patina, die das Material schützt. Die Patina sollte stets erhalten bleiben, da so auch das Anbrennen von Speisen verhindert wird.

Feuerplatte vor dem ersten Gebrauch einbrennen

Feuerplatten lassen sich hervorragend mit Öl einbrennen. Nutzen Sie hierfür unbedingt hocherhitzbares Öl, wie zum Beispiel Sonnenblumenöl. Nachfolgend eine kleine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum richtigen Einbrennen Ihrer neuen Feuerplatte.

  1. Bevor sie die Feuerplatte einbrennen, sollten Sie sie unbedingt gründlich mit Wasser und Spülmittel reinigen. Nach dem erfolgreichen Einbrennen sollte die Platte allerdings nicht noch einmal mit Spülmittel gereinigt werden.
  2. Geben Sie nach der Reinigung ausreichend Öl auf die Platte und verteilen Sie dieses mit Küchenpapier.
  3. Ist das Öl ausreichend verteilt, legen Sie die Platte auf den Grill oder auf die Feuertonne und bringen Sie sie nun auf eine sehr hohe Temperatur.
  4. Nun geht es darum, die Feuerplatte über einen Zeitraum von mehreren Stunden immer wieder anzuheizen. Unterdessen sollte immer wieder neues Öl dazugegeben werden.
  5. Am Ende des Einbrennens bildet sich auf dem Grillringe eine schwarze Schicht. Hierbei handelt es sich um die gewünschte Patina. Achten Sie darauf, dass die Patina nicht entfernt wird.

Feuerplatte mit Patina reinigen

Insbesondere eingebrannte Feuerplatten sind gar nicht so einfach zu reinigen. Da die Patina unbedingt erhalten bleiben muss, sollte die Platte während der Reinigung keinesfalls Spülmittel sehen. Anderenfalls würde sich die Patina lösen und die Feuerplatte müsste erneut eingebrannt werden. Eingebrannte Grillringe reinigen Sie am besten, indem Sie sie direkt nach dem Grillen mit einem Grillwender oder Spachtel abschaben. Idealerweise ist die Platte unterdessen noch warm, da sich so auch Verkrustungen schneller lösen. Prinzipiell ist es kein Problem, die Platte mit klarem Wasser abzuspülen, dieses sollte jedoch kein Reinigungsmittel enthalten. Um die Oberfläche langfristig zu schützen, sollte nach der Reinigung stets eine dünne Schicht Öl aufgetragen werden.

Richtig grillen mit der Feuerplatte – so funktioniert’s!

Bevor Sie das erste Grillgut auf den Grillring legen, muss dieser ordentlich aufgeheizt werden. Des Weiteren sollte der Ring vor jedem Grillen mit Öl bestrichen werden. Hierfür verwenden Sie am besten Raps- oder Sonnenblumenöl. Das Öl lässt sich mit einem mehrfach gefalteten Küchentuch und einer Grillzange verteilen. Durch das Einfetten bleibt das Grillgut nicht am Ring kleben und lässt sich einfacher wenden. Nach dem Einfetten können Sie das gewünschte Grillgut auflegen. Beachten Sie hierbei jedoch die unterschiedlichen Temperaturzonen. Der innere Ring liegt direkt über der Feuerquelle und ist somit besonders heiß. Er eignet sich hervorragend, um Speisen jeder Art scharf anzubraten. Ferner eignet er sich zum Grillen von Fleisch, Würstchen oder auch Fisch. Der mittlere Ring einer Grillplatte ist dagegen perfekt für Gemüse, Fladenbrot und sonstige Lebensmittel, die im inneren Ring verbrennen würden, geeignet. Der Außenring dient dagegen primär zum Warmhalten bereits gegrillter Speisen. Aber auch das langsame Garen ist hier durchaus möglich.

Eignet sich die Feuerplatte auch für den Kugelgrill?

Für die Nutzung einer Feuerplatte gibt es unterschiedliche Feuer- und Hitzequellen. Neben der Feuertonne oder der Feuerschale eignet sich auch der Kugelgrill optimal als Grundlage für einen Grillring. So verfügt der Kugelgrill am Boden über eine Öffnung für die Luftzufuhr. Wenn Sie diese stets geöffnet halten, entsteht der typische Kamineffekt, der für die Feuerplatte notwendig ist. Darüber hinaus sind die Dimensionen eines Kugelgrills bestens für die Anwendung eines Grillrings geeignet.

Feuerplatte für den Grill – was lässt sich alles zubereiten?

Generell eignet sich der Feuerring hervorragend für sämtliche Speisen, die auch auf dem normalen Grillrost zubereitet werden. Daneben bietet er sich aber auch für viele weitere schmackhafte Gerichte an. So zum Beispiel für gebratene Nudeln, Garnelen, für Gemüse jeder Art oder auch für Pizza und Teigprodukte. Auch kleingeschnittene Lebensmittel können prinzipiell auf einer Feuerplatte zubereitet werden. Jedoch besteht hier die Gefahr, dass diese beim Wenden durch das Loch in die Feuerquelle fallen. Aus diesem Grund eignet sich hierfür eher eine Platte ohne Loch – die sogenannte Plancha.

Feuerplatte kaufen – darauf sollten Sie achten!

Wenn auch Sie eine Feuerplatte für den nächsten Grillabend kaufen möchten, sollten Sie unbedingt auf die verschiedenen Eigenschaften achten:

  • das Material der Feuerplatte: Edelstahl-Platten verfügen in der Regel über keine ausreichende Hitzebeständigkeit, sodass es mitunter zu Verformungen der Platte kommt. Gusseisen-Platten bieten zwar eine herausragende Hitzeleitung, allerdings sind sie sehr schwer und aufgrund ihrer rauen Oberfläche weniger leicht zu reinigen. Dem gegenüber steht die typische Feuerplatte aus Stahl. Zwar ist Stahl nicht rostfrei, allerdings schützt eine gute Patina das Material. Die Platten lassen sich einfach reinigen und bieten eine hervorragende Weiterleitung der Hitze.
  • die Materialstärke: Ein weiterer Punkt ist die Stärke des Materials. Besonders dünne Platten sind zwar vergleichsweise leicht und werden darüber hinaus auch sehr schnell heiß, allerdings verlieren sie ihre Wärme auch schnell wieder. Zu dicke Platten sind dagegen unglaublich schwer und sorgen schnell für müde Arme. Ferner benötigen sie länger, um sich ausreichend aufzuheizen. Aus diesem Grund sollte stets ein Kompromiss aus optimaler Wärmespeicherfähigkeit und Gewicht gewählt werden. Zu empfehlen sind beispielsweise Feuerplatten mit einer Materialstärke von 5 bis 6 mm.
  • die Größe der Feuerplatte: Abschließend spielt auch die Größe der Feuerplatte eine entscheidende Rolle. Kleine Feuerplatten haben zumeist nur zwei Hitzezonen und eignen sich insbesondere für gemütliche Grillabende in der Familie. Für eine größere Gästeanzahl sind sie nicht bestimmt. Umso größer die Platten jedoch werden, desto mehr Möglichkeiten bieten sie. Die durchschnittliche Feuerplatte hat drei Hitzezonen, während die größten bis zu vier Hitzezonen mit sich bringen. Große Platten empfehlen sich vorrangig zum Bewirten einer entsprechend großen Gästeanzahl.

Fazit: Feuerplatten für das optimale Grillvergnügen

Vermehrt machen Feuerplatten zum Grillen die Runde. Ein Trend mit vielerlei Vorteilen. Grillringe sind bestens geeignet, um viele verschiedene Speisen zuzubereiten und warmzuhalten. Auch gebratene Nudeln und mehr lassen sich mit dem Feuerring grillen. So sind kulinarische Köstlichkeiten und vor allem Abwechslung auf dem Grill möglich. Feuerplatten sind in unterschiedlichsten Größen erhältlich. Abhängig von den individuellen Eigenschaften eignen sie sich für das gemütliche Beisammensitzen im Garten oder für ausgiebige Feierlichkeiten mit einer großen Anzahl an Gästen. Beim Kauf einer neuen Feuerplatte für den Grill sollten jedoch einige Punkte berücksichtigt werden, damit Sie auch lange Freude an Ihrem neuen Grillring haben.

Foto: Depositphotos.com – gorlovkv

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