Steak kann „Mann“ nie genug haben. Vor allem beim Grillen. Aber es muss nicht immer Filetsteak sein. Wer Abwechslung mag, kann auch öfter mal ein Rib Eye Steak grillen. Das Rib Eye Steak wird in Deutschland auch Steak aus der Hochrippe genannt, während es in Österreich als Rostbraten bekannt ist. Unsere Schweizer Freunde würden es als Hohrücken-Steak bezeichnen. Das Rib Eye Steak wird aus dem Rücken des Rinds geschnitten, genauer gesagt zwischen dem hinteren Ausgelösten und dem Beiried (Roastbeef). Seinen ungewöhnlichen Namen hat diese Steak von den Muskelfasern, welche einen inneren Kern in diesem Steak bilden, der wie ein Auge aussieht.
Das Rib Eye Steak schmeckt am besten, wenn ein mindestens 2 cm dickes Stück eines Jungen Tieres gegrillt wird. Dabei ist darauf zu achten, dass Sie das Steak nicht ganz durchgrillen, weil es sonst zäh wird. Besser ist es, das Steak Medium zu grillen, dann etwas in Alufolie eingewickelt rasten zu lassen und sehr heiß zu servieren. Sehr lecker ist das folgende Grillrezept Rib Eye Steak mit Sauce Béarnaise.
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