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Heißer Stein Grill

Heißerstein-Grill: Mit dem heissen Stein können Sie bequem kleinere Gerichte in der warmen Stube grillen

Foto: Nicole Orth - Fotolia.com
Heißer Stein

Ähnlich dem elektrischen Plattengriller, bzw dem Raclette ist auch der Grill mit dem Namen Heißerstein konstruiert. Dabei liegt ein flacher Stein auf einem Eisen-Gestell. Dieser Stein wird mit einer Heizschlange elektrisch aufgeheizt, oder aber über darunter befindliche kleine Behälter mit Spiritus oder Brennpaste beheizt. Auf dem heissen Stein können Sie nun kleine Fleischstückchen, speck, Eier, oder Meeresfrüchte, aber natürlich auch Gemüse grillen. Die Stücke dürfen dabei nicht zu gross sein, damit Sie auch in angemessener Zeit gar werden. Bei zu großen Stücken kühlt der Stein zu sehr ab und bringt die Hitze nicht mehr zum Grillgut. Bewährt hat sich, den heissen Stein zur Vorbereitung eine halbe Stunde bei 250 Grad ins Backrohr zu legen. Wenn der Stein bereits heiss ist, können Sie schneller mit dem Grillen beginnen, als wenn Sie den Stein nur mit der Heizschlange oder Brennpaste erwärmen.

Geben Sie immer etwas Öl auf den heissen Stein, damit das Fleisch nicht anklebt. Viele schwören darauf, denn Stein vorher mit grobem Meersalz einzusalzen, damit die Grillstücke nciht festkleben. Da man aber immer wieder nachsalzen muss, kann das den Geschmack des gegrillten beeinträchtigen, wenn Sie zuviel salzen. Andere wiederum schwören darauf, immer kleine Speckstücke zwischen die Fleischstücke und Gemüsestücke zu legen. Das Fett des Specks rinnt aus und ersetzt das Öl. Auf diese Weise kommt auch noch der würzige Geschmack des Specks zum gegrillten, neben dem Effekt, dass das Gegrillte eben nicht kleben bleibt. Legen Sie den heissen Stein nach Gebrauch ins Wasser und lassen Sie in lange darin liegen, damit er so richtig eingeweicht wird. Danach lässt er sich mit einem Ceranfeldschaber einfach reinigen. Verwenden Sie nie Spülmittel, um den heissen Stein zu reinigen, er könnte den Geschmack annehmen. Und es versteht sich von selbst, dass Sie den Stein auskühlen lassen, bevor Sie ihn ins Wasser legen. Andernfalls würde der heisse Stein springen und unbrauchbar werden.